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小鸡馒头

小鸡馒头

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用料

普通面粉（白色面团） 250克
普通面粉（黄色面团） 250克
酵母（黄白面团各3克） 6克
白砂糖（黄白面团各20克） 40克
温水（30℃左右）适量
南瓜泥 200克
红曲粉少许
巧克力少许

做法

1.准备两份250克面粉分别加入酵母和白砂糖。
2.白色面团：把酵母和白砂糖搅拌均匀，边搅拌边慢慢倒入温水把面粉搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。
3.南瓜去皮切片，清洗干净上锅蒸熟。
4.倒入料理机搅拌成南瓜泥。（也可手动压成泥状）
5.黄色面团：把面粉、酵母、白砂糖搅拌均匀，南瓜泥稍凉凉放入面粉里。
6.酌情少量加水，把面粉搅拌成絮状然后揉成光滑的面团。
7.两份面团分别盖上保鲜膜放到温暖处等待发酵。
8.发酵好的面团用手戳孔无回缩或者成蜂窝状。
9.再次把面团揉光滑进行排气，然后把白色面团和黄色面团分别切大小两份，小份面团先放一边备用。
10.大份黄色、白色面团分均匀四等份（75克／每份）并再次揉光滑，放一边静置。
11.黄色小份面团搓成细条，切小剂子揉成小圆球，用牙签从中间压一下作为白色面团小鸡的嘴巴。
12.取少许红曲粉揉到小份白色面团中。
13.一部分揉成小圆球，同黄色小面团一样的操作方法，用牙签从中间压实作为黄色面团小鸡的嘴巴，一部分用裱花嘴压成圆形小面饼。
14.将红色小面饼用筷子从中间夹一下，成为蝴蝶结用于小鸡馒头头部装饰。
15.将小鸡馒头嘴巴和头部装饰沾少许水粘到合适部位。
16.笼屉涂抹少许油放上馒头，水烧开后大约10分钟左右关火，3-5分钟后再揭开锅盖。
17.蒸好的馒头拿出来稍微凉凉，巧克力放裱花袋隔水融化，然后剪小口挤画出自己喜欢的图案。
18.萌萌哒的小鸡馒头。
19.再来一张。

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